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料酒是什么?料酒可以用什么代替

更新时间:2023-11-06 12:16:16   |   编辑:气泡游戏网

料酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。 料酒可以用啤酒代替。烹饪菜肴时,加入适量的料酒,能够使菜肴香气,因此是中不可缺少的调味品之一。烹制菜肴中广泛使用料酒的原因主要是为了去腥以及增香。

扩展资料:

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸,所以香味浓郁,味道醇厚。

料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。

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