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【浙江】家常索面

更新时间:2023-09-23 12:50:24   |   编辑:气泡游戏网

索面,一种用手工拉成晾干的素面,晾晒在太阳底下似垂帘一样悬挂着,又细又匀、颜色白净,俗称为“长寿面”, 是祝贺寿诞、亲友互访的必备礼品。秋冬季节农家往往会用自种的白萝卜和芋头一起烧煮索面,面条的柔软兼着芋头的滑嫩和萝卜的淡甜味,可口且易消化吸收,是在浙南长大的人们记忆里最熟悉的味道。

主料

五花肉适量

毛芋适量

白萝卜适量

香菜适量

冬笋适量

瘦肉适量

淀粉适量

辅料

米糠油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

家常索面的做法步骤

1.毛芋去皮洗净,白萝卜洗净,五花肉切成片

2.色白细长的索面

3.白萝卜擦成丝

4.毛芋切滚刀块

5.五花肉放入锅中小火煸出油

6.放入毛芋翻炒

7.再放入萝卜丝翻炒,淋入料酒提香。

8.加入适量水,烧开,待毛芋六分熟时放入索面烧煮

9.煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。

10.煮好的面捞出盛在碗中

11.放上炒好的肉丝

小窍门&温馨提示

索面在制作过程中已经加入盐,烧煮好时视实际情况再定是否加盐。

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